COVVI CHOC

Kräftig schokoladig, angenehm mild und erstaunlich vielseitig. COVVI CHOC verbindet satte Fülle mit feiner Süße und einem dunklen, klaren Nachklang. Ein unkomplizierter Espresso für jeden Tag – nur geschmacklich alles andere als alltäglich.

Herkunft & Verarbeitung

COVVI CHOC ist ein ausgewogener Blend aus:

• 70 % Arabica aus Guatemala
• 30 % Robusta aus Indien

Der Guatemala-Arabica bringt feine Süße und einen weichen, schokoladigen Grundton mit. Der indische Robusta ergänzt Körper, Crema und einen kräftigeren Nachklang.

Beide Bestandteile werden so geröstet und miteinander abgestimmt, dass ein fülliger Espresso mit geringer wahrnehmbarer Säure entsteht. Das Ergebnis funktioniert pur ebenso überzeugend wie in Verbindung mit Milch.

Notizen zur Verkostung

Im ersten Eindruck zeigt COVVI CHOC eine feine Süße und einen weichen, runden Körper. Danach entwickelt sich eine deutlich schokoladige Aromatik, die im Verlauf dunkler wird und lange nachklingt.

Geschmack
Schokolade · feine Süße · dunkler Nachklang

Charakter
Mild · füllig · wenig säuerlich

Intensität	Süße	Frucht	Körper
3 von 5	3 von 5	0 von 5	4 von 5

Charakter & Zubereitung

COVVI CHOC ist besonders ergiebig. Schon eine vergleichsweise kleine Kaffeemenge erzeugt viel Körper und ein intensives Mundgefühl. Zu hohe Temperaturen oder ein unnötig feiner Mahlgrad können die dunklen Röstaromen jedoch zu stark betonen.

Siebträger – ausgewogen und schokoladig

Option 1: COVVI Referenzrezept

• Kaffeemenge: 12,0 g
• Getränkemenge: etwa 23 g
• Brühtemperatur: 91 °C
• Extraktionszeit: etwa 24 Sekunden
• Verhältnis: ungefähr 1 : 1,9

Das kompakte Verhältnis betont Körper, Süße und Schokolade. Ideal für Espresso sowie als kräftige Basis für Cappuccino und Flat White.

Option 2: etwas länger und zugänglicher

• Kaffeemenge: 18 g
• Getränkemenge: 36–40 g
• Brühtemperatur: 91–92 °C
• Extraktionszeit: 25–29 Sekunden
• Verhältnis: etwa 1 : 2 bis 1 : 2,2

Diese Einstellung öffnet den Espresso etwas stärker und macht ihn ausgewogener, ohne seinen schokoladigen Kern zu verlieren.

Tipp: Wird der Espresso bitter oder trocken, zuerst etwas gröber mahlen oder die Getränkemenge verkürzen. Eine höhere Temperatur ist bei COVVI CHOC meist nicht die beste Korrektur.

Vollautomat – mild und füllig

Option 1: Espresso

• Aromastärke: mittel bis kräftig
• Kaffeemenge: etwa 9–11 g
• Getränkemenge: 30–40 ml
• Temperatur: niedrig bis mittel
• Mahlgrad: mittlere bis leicht grobe Einstellung

Option 2: Cappuccino oder Flat White

• Aromastärke: kräftig
• Kaffeemenge: etwa 10–12 g
• Kaffeeausgabe: 30–40 ml
• Milchmenge: 100–140 ml
• Temperatur: niedrig bis mittel

Tipp: Im Vollautomaten nicht zu heiß extrahieren und einen etwas gröberen Mahlgrad wählen. COVVI CHOC ist sehr ergiebig – die höchste Aromastufe ist nicht bei jeder Maschine notwendig.

Herdkanne – kräftig und dicht

Option 1: klassisch

• Sieb vollständig und locker befüllen
• Kaffee mittelfein mahlen
• Vorgewärmtes Wasser bis unter das Ventil einfüllen
• Bei mittlerer bis niedriger Hitze aufbrühen
• Kanne vom Herd nehmen, sobald der Kaffee hörbar heller ausströmt

Option 2: milder für Milchgetränke

• Mahlgrad etwas gröber wählen
• Kanne nicht maximal erhitzen
• Bezug frühzeitig beenden
• Mit warmer Milch im Verhältnis von etwa 1 : 2 kombinieren

Tipp: Das Kaffeemehl weder festdrücken noch überfüllen. Zu starke Hitze erzeugt schnell einen trockenen und bitteren Nachgeschmack.

Drei Rezepte mit COVVI CHOC

1. Espresso

Der direkte Klassiker für den vollen Charakter der Sorte.

• 12 g COVVI CHOC
• etwa 23–25 g Espresso
• Bezug in ungefähr 24 Sekunden
• vorgewärmte Espressotasse

So stehen Schokolade, Süße und Körper am klarsten im Mittelpunkt.

2. Cappuccino

Die feine Süße der Milch verbindet sich besonders gut mit dem schokoladigen Profil.

• 25–30 g Espresso
• 100–120 ml feinporig aufgeschäumte Milch
• Milchtemperatur: etwa 63–65 °C

Nicht zu viel Milch verwenden: COVVI CHOC soll auch im Cappuccino klar erkennbar bleiben.

3. Choc Orange Espresso

Eine überraschende Verbindung, bei der die Orange nicht als Fruchtnote des Kaffees erscheint, sondern seine Schokoladenseite kontrastiert.

• doppelter COVVI CHOC Espresso
• ein sehr schmaler Streifen unbehandelter Orangenschale
• optional ein kleiner Eiswürfel
• Orangenschale kurz über dem Espresso ausdrücken und anschließend wieder entfernen

Keine Orangenscheibe und keinen Saft hinzugeben. Wenige ätherische Öle reichen aus, um den Eindruck dunkler Schokolade hervorzuheben.

Food Pairings

COVVI CHOC begleitet besonders gut Speisen mit gerösteten, cremigen oder schokoladigen Aromen.

Süß

• Buttercroissant
• Schokoladenkuchen
• Brownie mit wenig Zucker
• Tiramisu
• Haselnussgebäck
• Mandel- oder Karamellgebäck

Herzhaft

• gereifter Hartkäse
• mild-würziger Bergkäse
• geröstetes Sauerteigbrot mit Butter
• Croissant mit Schinken und mildem Käse

Besonders stimmig

Dunkle Schokolade mit moderatem Kakaoanteil greift den Charakter von COVVI CHOC auf. Sehr bittere Schokolade kann den Espresso dagegen unnötig streng erscheinen lassen.