COVVI COOKIE

Keksig, cremig und außergewöhnlich vielseitig. COVVI COOKIE verbindet die aromatische Klarheit eines äthiopischen Origins mit einer weichen, beinahe gebäckartigen Wärme. Als Espresso zeigt er sich kompakt und cremig, im Handfilter leichter und feiner. Ein Kaffee, der vertraut wirkt und trotzdem immer wieder neue Seiten zeigt.

Herkunft & Verarbeitung

COVVI COOKIE ist ein sortenreiner Arabica aus Äthiopien:

• 100 % Arabica
• Herkunft: Äthiopien
• Region: Sidamo

Das äthiopische Hochland gehört zu den traditionsreichsten Kaffeeanbaugebieten der Welt. Die dortigen Bedingungen ermöglichen Kaffees mit feiner Aromatik, natürlicher Süße und einer vielschichtigen Struktur.

Das auf COVVI COOKIE abgestimmte Röstprofil bewahrt diese aromatische Klarheit und entwickelt zugleich einen cremigen, angenehm keksigen Charakter. Dadurch eignet sich COOKIE sowohl für Espresso als auch für klassische Filterzubereitungen.

Notizen zur Verkostung

COVVI COOKIE beginnt weich und leicht süßlich. Im weiteren Verlauf entwickelt sich eine warme, an Gebäck erinnernde Aromatik mit cremigem Mundgefühl. Je nach Zubereitung treten entweder die kompakte Süße oder die feineren, leichteren Nuancen des Kaffees stärker hervor.

Geschmack
Helles Gebäck · feine Süße · cremiger Nachklang

Charakter
Keksig · cremig · ausgewogen

Intensität	Süße	Frucht	Körper
3 von 5	4 von 5	2 von 5	3 von 5

Charakter & Zubereitung

COVVI COOKIE reagiert besonders deutlich auf Veränderungen von Mahlgrad, Temperatur und Getränkemenge. Als kurzer Espresso zeigt er mehr Körper und eine kompakte, gebäckartige Süße. Eine längere Filterzubereitung öffnet den Kaffee und bringt mehr Klarheit und Leichtigkeit in die Tasse.

Wird COOKIE zu heiß oder deutlich zu lange extrahiert, verliert er seine cremige Balance. Eine kontrollierte Temperatur und eine gleichmäßige Extraktion sind wichtiger als maximale Intensität.

Siebträger – keksig und cremig

Option 1: COVVI Referenzrezept

• Kaffeemenge: 9,5 g
• Getränkemenge: etwa 27–30 g
• Brühtemperatur: 92 °C
• Extraktionszeit: etwa 23 Sekunden
• Verhältnis: ungefähr 1 : 2,8 bis 1 : 3,2

Die etwas längere Extraktion öffnet COOKIE und verbindet seine feine Süße mit einem weichen, cremigen Körper. Diese Einstellung eignet sich besonders für einen zugänglichen Espresso und kleinere Milchgetränke.

Option 2: kompakter und süßer

• Kaffeemenge: 18 g
• Getränkemenge: 34–38 g
• Brühtemperatur: 92 °C
• Extraktionszeit: 24–28 Sekunden
• Verhältnis: etwa 1 : 1,9 bis 1 : 2,1

Der kürzere Bezug betont Körper, Süße und die an Gebäck erinnernde Aromatik. Ideal für Espresso, Cappuccino und Flat White.

Tipp: Wirkt COOKIE spitz oder säuerlich, etwas feiner mahlen oder die Getränkemenge leicht erhöhen. Wird der Espresso trocken, bitter oder verliert seine Süße, etwas gröber mahlen oder den Bezug früher beenden.

Handfilter – klar und fein

Option 1: ausgewogen und aromatisch

• Kaffeemenge: 15 g
• Wassermenge: 250 ml
• Wassertemperatur: 92–94 °C
• Mahlgrad: mittelfein
• Brühzeit: etwa 2:45–3:15 Minuten

Den Kaffee zunächst mit etwa 40–45 ml Wasser vollständig benetzen und 30–40 Sekunden quellen lassen. Anschließend das restliche Wasser langsam und gleichmäßig in mehreren Aufgüssen zugeben.

Diese Einstellung verbindet feine Süße, leichte Fruchtigkeit und den charakteristischen Gebäckton.

Option 2: kräftiger und cremiger

• Kaffeemenge: 18 g
• Wassermenge: 250 ml
• Wassertemperatur: 91–93 °C
• Mahlgrad: mittelfein bis leicht fein
• Brühzeit: etwa 3:00–3:30 Minuten

Die höhere Kaffeemenge erzeugt mehr Körper und lässt COOKIE voller und süßer erscheinen. Besonders passend für die Zubereitung am Morgen oder als Begleitung zu Gebäck.

Tipp: Läuft das Wasser zu schnell durch und schmeckt der Kaffee dünn oder säuerlich, feiner mahlen. Wirkt er trocken oder bitter und braucht deutlich länger als dreieinhalb Minuten, den Mahlgrad gröber einstellen.

French Press – weich und vollmundig

Option 1: klassisch und ausgewogen

• Kaffeemenge: 30 g
• Wassermenge: 500 ml
• Wassertemperatur: 93 °C
• Mahlgrad: grob
• Ziehzeit: 4 Minuten

Nach dem Aufgießen kurz umrühren und den Deckel aufsetzen. Nach vier Minuten den Stempel langsam und ohne starken Druck absenken. Den Kaffee anschließend vollständig aus der Kanne ausschenken.

Option 2: süßer und kräftiger

• Kaffeemenge: 34 g
• Wassermenge: 500 ml
• Wassertemperatur: 92 °C
• Mahlgrad: grob
• Ziehzeit: 5 Minuten

Die etwas höhere Kaffeemenge und die längere Kontaktzeit verstärken Körper und Süße. COOKIE wirkt dadurch besonders cremig und erinnert stärker an helles Gebäck.

Tipp: Den Kaffee nach der Ziehzeit nicht in der French Press stehen lassen. Der weitere Kontakt mit dem Kaffeemehl führt schnell zu einem trockenen oder bitteren Nachgeschmack.

Drei Rezepte mit COVVI COOKIE

1. Handgefilterter COOKIE

Die klare Zubereitung zeigt die Vielseitigkeit des äthiopischen Origins besonders deutlich.

• 15 g COVVI COOKIE
• 250 ml Wasser
• Wassertemperatur: 92–94 °C
• Brühzeit: etwa 3 Minuten
• vorgewärmte Tasse oder Glaskaraffe

Den Kaffee nach dem Brühen kurz schwenken und vor dem ersten Schluck etwas abkühlen lassen. Mit sinkender Temperatur werden Süße und feinere Aromen deutlicher wahrnehmbar.

2. COOKIE Cappuccino

Die natürliche Süße und der Gebäckcharakter verbinden sich besonders harmonisch mit feinporiger Milch.

• 25–30 g COVVI COOKIE Espresso
• 100–120 ml feinporig aufgeschäumte Milch
• Milchtemperatur: etwa 63–65 °C

Die Milch nicht zu heiß aufschäumen. Eine moderate Temperatur bewahrt ihre Süße und lässt den Kaffee klar erkennbar bleiben.

3. Iced COOKIE mit Salz-Vanille-Creme

Eine außergewöhnliche kalte Variante, die an flüssiges Gebäck erinnert, ohne schwer oder übermäßig süß zu werden.

• doppelter COVVI COOKIE Espresso
• 4–5 große Eiswürfel
• 80 ml kalte Milch oder Haferdrink
• 30 ml leicht aufgeschäumte kalte Sahne oder Barista-Haferdrink
• etwas echte Vanille
• eine sehr kleine Prise Salz

Eis und Milch in ein Glas geben und den Espresso darüberlaufen lassen. Vanille und eine winzige Prise Salz in die kalte Creme einarbeiten und vorsichtig auf das Getränk setzen.

Das Salz soll nicht deutlich schmeckbar sein. Es hebt die Süße und den keksigen Charakter des Kaffees hervor.

Food Pairings

COVVI COOKIE passt besonders gut zu hellem Gebäck, cremigen Speisen, Nüssen und fein gewürzten Desserts.

Süß

• Butterkeks
• Shortbread
• Vanillekipferl
• Croissant
• heller Rührkuchen
• Käsekuchen
• Zimtschnecke
• Mandelgebäck
• Haferkekse

Herzhaft

• mild gereifter Gouda
• Brie oder Camembert
• Frischkäse auf geröstetem Brot
• Croissant mit mildem Käse
• Buttertoast mit etwas Meersalz
• milde Nuss- und Käsevariationen

Besonders stimmig

Buttergebäck oder Shortbread greift den warmen, keksigen Charakter von COVVI COOKIE unmittelbar auf. Mandeln, Haselnüsse und Vanille verstärken seine feine Süße, ohne die aromatische Klarheit des äthiopischen Kaffees zu überdecken.