COVVI CREMA

Dunkel, kräftig und wunderbar präsent. COVVI CREMA verbindet einen schweren, cremigen Körper mit würzigen Röstaromen und einem lang anhaltenden Nachklang. Ein charaktervoller Espresso für alle, die ihren Kaffee vollmundig mögen – pur, verlängert oder mit Milch.

Herkunft & Verarbeitung

COVVI CREMA ist ein ausgewogener Blend aus:

• 90 % Arabica
• 10 % Robusta

Die Kaffees stammen aus ausgewählten Anbaugebieten in Indonesien, weiteren Teilen Asiens und Afrika. Der hohe Arabica-Anteil sorgt für aromatische Tiefe und Ausgewogenheit. Der Robusta-Anteil ergänzt Körper, Kraft und eine beständige Crema.

Die Komposition und das darauf abgestimmte Röstprofil ergeben einen dunklen, schweren Espresso mit geringer Fruchtigkeit und ausgeprägter Fülle.

Notizen zur Verkostung

COVVI CREMA beginnt kräftig und rund. Dunkle Röstaromen verbinden sich mit würzigen, leicht erdigen Eindrücken und einem cremigen Mundgefühl. Im Nachklang bleibt der Kaffee lange präsent, ohne seine Ausgewogenheit zu verlieren.

Geschmack
Dunkle Röstaromen · feine Würze · cremiger Nachklang

Charakter
Dunkel · schwer · vollmundig

Intensität	Süße	Frucht	Körper
4 von 5	2 von 5	1 von 5	4 von 5

Charakter & Zubereitung

COVVI CREMA besitzt viel Körper und bleibt auch bei einer etwas längeren Getränkemenge klar erkennbar. Dadurch eignet sich die Sorte besonders gut für Café Crema, kräftigen Espresso sowie klassische Milchgetränke.

Wird CREMA zu heiß oder deutlich zu lange extrahiert, können die dunklen Röstaromen trocken wirken. Eine mittlere Brühtemperatur und ein sauber eingestellter Bezug bringen mehr Rundheit und Balance in die Tasse.

Siebträger – dunkel und vollmundig

Option 1: COVVI Referenzrezept

• Kaffeemenge: 10,0 g
• Getränkemenge: etwa 28–29 g
• Brühtemperatur: 92 °C
• Extraktionszeit: etwa 25 Sekunden
• Verhältnis: ungefähr 1 : 2,8

Diese Einstellung verbindet einen cremigen Körper mit einem offenen, ausgewogenen Geschmacksbild. Sie eignet sich für Espresso ebenso wie als Basis für Cappuccino.

Option 2: kräftiger Doppelbezug

• Kaffeemenge: 18 g
• Getränkemenge: 38–42 g
• Brühtemperatur: 92 °C
• Extraktionszeit: 25–29 Sekunden
• Verhältnis: etwa 1 : 2,1 bis 1 : 2,3

Der kürzere Doppelbezug betont Körper und Intensität. Besonders gut funktioniert er in Flat White, Cappuccino und anderen Getränken, in denen sich der Kaffee deutlich gegen Milch behaupten soll.

Tipp: Wirkt COVVI CREMA trocken oder stark bitter, zunächst etwas gröber mahlen oder die Getränkemenge leicht verkürzen. Wird der Espresso dünn und verliert seinen kräftigen Charakter, den Mahlgrad etwas feiner einstellen.

Vollautomat – kräftig und cremig

Option 1: Café Crema

• Aromastärke: mittel bis kräftig
• Kaffeemenge: etwa 9–11 g
• Getränkemenge: 90–120 ml
• Temperatur: mittel
• Mahlgrad: mittlere Einstellung

So entsteht ein kräftiger, aber zugänglicher Café Crema mit deutlich mehr Körper als ein klassischer Filterkaffee.

Option 2: Espresso oder Milchgetränk

• Aromastärke: kräftig
• Kaffeemenge: etwa 10–12 g
• Kaffeeausgabe: 30–40 ml
• Milchmenge: 100–140 ml
• Temperatur: mittel

Diese Einstellung eignet sich besonders für Cappuccino, Flat White und Latte macchiato. CREMA bleibt auch in Verbindung mit Milch deutlich wahrnehmbar.

Tipp: Für einen Café Crema nicht einfach die Wassermenge beliebig erhöhen. Wird der Kaffee bei 120 ml oder mehr trocken und bitter, besser einen kürzeren Bezug wählen und anschließend mit heißem Wasser verlängern.

Herdkanne – dicht und würzig

Option 1: klassisch kräftig

• Sieb vollständig und locker befüllen
• Kaffee mittelfein mahlen
• Vorgewärmtes Wasser bis knapp unter das Ventil einfüllen
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze aufbrühen
• Bezug beenden, bevor der Kaffee hell und unruhig ausströmt

So zeigt COVVI CREMA seinen dunklen, würzigen Charakter besonders deutlich.

Option 2: etwas milder und runder

• Mahlgrad geringfügig gröber wählen
• Vorgewärmtes Wasser verwenden
• Kanne bei niedriger Hitze aufbrühen
• Den fertigen Kaffee mit einem kleinen Schuss heißem Wasser öffnen

Die leichte Verlängerung reduziert die Dichte, ohne den kräftigen Grundcharakter zu verlieren.

Tipp: Das Kaffeemehl nicht festdrücken. Sobald die Kanne stark zischt, ist der Bezug meist bereits zu weit fortgeschritten. Frühzeitiges Beenden vermeidet verbrannte und trockene Aromen.

Drei Rezepte mit COVVI CREMA

1. Café Crema

Der unkomplizierte Klassiker für eine größere, vollmundige Tasse.

• 9–11 g COVVI CREMA
• 90–120 ml Kaffee
• mittlere Brühtemperatur
• vorgewärmte Tasse

Für eine besonders klare Tasse den Kaffeebezug auf etwa 80–90 ml begrenzen und anschließend mit wenig heißem Wasser verlängern.

2. Flat White

COVVI CREMA besitzt genügend Körper, um auch mit feinporiger Milch präsent zu bleiben.

• doppelter Espresso aus 18 g COVVI CREMA
• etwa 38–42 g Espresso
• 100–120 ml feinporig aufgeschäumte Milch
• Milchtemperatur: etwa 63–65 °C

Die Milch nur leicht aufschäumen. Der Flat White soll cremig und kompakt bleiben, nicht luftig wie ein großer Cappuccino.

3. Crema Cola Orange

Eine überraschende, dunkle Erfrischung, bei der Würze, Kohlensäure und Orangenduft zusammenkommen.

• 30–35 g COVVI CREMA Espresso
• 100 ml gut gekühlte Cola
• mehrere große Eiswürfel
• ein schmaler Streifen unbehandelter Orangenschale

Ein Glas vollständig mit Eis füllen und die Cola eingießen. Den Espresso langsam darübergeben. Die Orangenschale kurz über dem Getränk ausdrücken und anschließend wieder entfernen.

Die Orange bringt Frische, ohne den Kaffee fruchtig erscheinen zu lassen. Die dunkle Würze von CREMA verbindet sich besonders gut mit den Karamellnoten der Cola.

Food Pairings

COVVI CREMA begleitet besonders gut kräftige, geröstete, würzige und cremige Speisen.

Süß

• Buttercroissant
• Nusskuchen
• Marmorkuchen
• Tiramisu
• Karamellgebäck
• Schokoladenkekse
• Zimtschnecke

Herzhaft

• kräftiger Bergkäse
• gereifter Gouda
• Schinken-Käse-Croissant
• geröstetes Sauerteigbrot
• Focaccia mit Olivenöl
• Frühstückssandwich mit Ei und Käse

Besonders stimmig

Geröstete Haselnüsse, Mandeln oder leicht gesalzenes Karamell greifen den schweren, würzigen Charakter von COVVI CREMA auf. Sehr feine, stark fruchtbetonte Speisen können neben dem kräftigen Kaffee dagegen schnell in den Hintergrund treten.