COVVI LINDO

Sanft, mild und angenehm unaufgeregt. COVVI LINDO verbindet feine Schokoladen- und Nussnoten mit einer leichten Karamellsüße und geringer wahrnehmbarer Säure. Ein ausgewogener brasilianischer Filterkaffee für ruhige Morgen, lange Gespräche und die große Tasse zwischendurch.

Herkunft & Verarbeitung

COVVI LINDO ist ein sortenreiner Arabica aus Brasilien:

• 100 % Arabica
• Herkunft: Brasilien
• Region: Cerrado
• Klassifikation: Santos
• Anbauhöhe: etwa 900 m

Das Cerrado ist eines der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens. Die dort wachsenden Kaffees sind für ihren ausgewogenen, nussig-schokoladigen Charakter und ihre geringe wahrnehmbare Säure bekannt.

Das auf COVVI LINDO abgestimmte Röstprofil entwickelt eine sanfte, zugängliche Tasse mit feiner Süße und einem runden Körper. Dadurch eignet sich LINDO besonders für Handfilter, Filtermaschine und French Press.

Notizen zur Verkostung

COVVI LINDO beginnt weich und mild. Danach entwickeln sich feine Noten von Schokolade und Nuss, begleitet von einer zurückhaltenden Karamellsüße. Der Nachklang bleibt rund, sauber und angenehm ruhig.

Geschmack
Schokolade · Nuss · feine Karamellsüße

Charakter
Sanft · mild · wenig säuerlich

Intensität	Süße	Frucht	Körper
2 von 5	3 von 5	1 von 5	3 von 5

Charakter & Zubereitung

COVVI LINDO ist ein unkomplizierter, aber keineswegs beliebiger Filterkaffee. Sein sanfter Charakter kommt besonders gut zur Geltung, wenn er gleichmäßig extrahiert und nicht zu heiß aufgegossen wird.

Eine etwas höhere Kaffeemenge verstärkt Schokolade, Nuss und Körper. Eine leichtere Rezeptur öffnet die Tasse und betont die feine Süße. Zu heißes Wasser oder eine deutlich zu lange Brühzeit können den milden Kaffee unnötig trocken wirken lassen.

Handfilter – sanft und ausgewogen

Option 1: COVVI Referenzrezept

• Kaffeemenge: 15 g
• Wassermenge: 250 ml
• Wassertemperatur: 92–94 °C
• Mahlgrad: mittelfein
• Brühzeit: etwa 2:45–3:15 Minuten

Den Kaffee zunächst mit etwa 40–45 ml Wasser vollständig benetzen und 30–40 Sekunden quellen lassen. Anschließend das restliche Wasser langsam und gleichmäßig in mehreren Aufgüssen zugeben.

Diese Einstellung zeigt LINDO besonders ausgewogen: mild, nussig und mit feiner Karamellsüße.

Option 2: kräftiger und schokoladiger

• Kaffeemenge: 18 g
• Wassermenge: 250 ml
• Wassertemperatur: 92–93 °C
• Mahlgrad: mittelfein
• Brühzeit: etwa 3:00–3:30 Minuten

Die höhere Kaffeemenge verstärkt Körper, Schokolade und Nuss. Die Tasse bleibt mild, wirkt aber deutlich voller und eignet sich auch gut für einen kleinen Schuss Milch.

Tipp: Schmeckt LINDO dünn oder leicht säuerlich, etwas feiner mahlen. Wirkt er trocken, bitter oder stumpf, den Mahlgrad gröber wählen oder die Wassertemperatur leicht reduzieren.

Filtermaschine – klar und unkompliziert

Option 1: ausgewogen für mehrere Tassen

• Kaffeemenge: 60 g
• Wassermenge: 1 Liter
• Mahlgrad: mittel
• Wassertemperatur: etwa 92–94 °C
• Filter vor der Zubereitung mit Wasser ausspülen

Dieses Verhältnis ergibt einen ausgewogenen, alltagstauglichen Filterkaffee mit sanftem Körper und klarer nussig-schokoladiger Aromatik.

Option 2: kräftiger für Frühstück und Büro

• Kaffeemenge: 65–68 g
• Wassermenge: 1 Liter
• Mahlgrad: mittel
• Wassertemperatur: etwa 92–94 °C

Die etwas höhere Dosierung verstärkt den Körper, ohne den milden Grundcharakter von LINDO zu überdecken.

Tipp: Den fertigen Kaffee nicht über längere Zeit auf einer heißen Warmhalteplatte stehen lassen. Besser direkt in eine vorgewärmte Thermokanne umfüllen. So bleiben Süße und Klarheit erhalten.

French Press – weich und vollmundig

Option 1: klassisch und mild

• Kaffeemenge: 30 g
• Wassermenge: 500 ml
• Wassertemperatur: 93 °C
• Mahlgrad: grob
• Ziehzeit: 4 Minuten

Nach dem Aufgießen kurz umrühren und den Deckel aufsetzen. Nach vier Minuten den Stempel langsam absenken und den Kaffee vollständig ausschenken.

So entsteht eine weiche, nussige Tasse mit etwas mehr Körper als beim Handfilter.

Option 2: kräftiger und süßer

• Kaffeemenge: 34 g
• Wassermenge: 500 ml
• Wassertemperatur: 92 °C
• Mahlgrad: grob
• Ziehzeit: etwa 5 Minuten

Die höhere Kaffeemenge hebt Schokolade und Karamellsüße stärker hervor. Diese Variante eignet sich besonders für einen kräftigen Frühstückskaffee.

Tipp: Den Kaffee nach der Ziehzeit nicht in der French Press stehen lassen. Der weitere Kontakt mit dem Kaffeemehl macht auch einen milden Kaffee zunehmend trocken und bitter.

Drei Rezepte mit COVVI LINDO

1. Handgefilterter LINDO

Die klare Referenzzubereitung für den sanften Charakter der Sorte.

• 15 g COVVI LINDO
• 250 ml Wasser
• Wassertemperatur: 92–94 °C
• Brühzeit: etwa 3 Minuten
• vorgewärmte Tasse oder Glaskaraffe

Den fertigen Kaffee kurz schwenken und vor dem ersten Schluck etwas abkühlen lassen. Dadurch werden Nuss, Schokolade und die feine Karamellsüße deutlicher wahrnehmbar.

2. LINDO Café au Lait

Ein milder, cremiger Frühstückskaffee, bei dem LINDO trotz Milch erkennbar bleibt.

• 150 ml kräftig gebrühter COVVI LINDO
• 60–80 ml warme, leicht aufgeschäumte Milch
• Milchtemperatur: etwa 60–65 °C

Den Kaffee etwas kräftiger dosieren und anschließend mit der warmen Milch verbinden. Nicht zu viel Milchschaum verwenden: Das Getränk soll cremig, aber weiterhin eindeutig ein Filterkaffee sein.

3. Iced LINDO Shakerato mit Honig und Meersalz

Eine überraschende kalte Variante, die Karamellsüße und nussige Aromen hervorhebt.

• 100 ml kräftig handgefilterter COVVI LINDO
• 4–5 große Eiswürfel
• 1 kleiner Teelöffel milder Honig
• eine sehr kleine Prise Meersalz
• optional 20 ml kalte Milch oder Haferdrink

Den noch warmen Kaffee mit Honig und einer winzigen Prise Salz verrühren. Mit Eis kräftig shaken und in ein gekühltes Glas abseihen. Nach Wunsch einen kleinen Schuss kalte Milch oder Haferdrink hinzugeben.

Das Salz darf nicht deutlich schmeckbar sein. Es hebt lediglich die natürliche Süße sowie die schokoladig-nussige Seite von LINDO hervor.

Food Pairings

COVVI LINDO passt besonders gut zu milden, nussigen, buttrigen und leicht karamellisierten Speisen.

Süß

• Buttercroissant
• Nusskuchen
• Bananenbrot
• heller Rührkuchen
• Haferkekse
• Mandelgebäck
• Karamellgebäck
• Milchschokolade
• Apfelkuchen mit wenig Säure

Herzhaft

• mild gereifter Gouda
• Butterbrot mit etwas Meersalz
• Frischkäse auf geröstetem Brot
• Croissant mit mildem Käse
• Porridge mit gerösteten Nüssen
• mildes Frühstücksgebäck

Besonders stimmig

Geröstete Haselnüsse, Mandeln und mildes Karamell greifen den natürlichen Charakter von COVVI LINDO besonders gut auf. Sehr säurebetonte Früchte oder stark bittere Schokolade können den sanften Kaffee dagegen schnell überlagern.