DARK TRUFFLE MELT

Füllig, dunkel und mit zartem Schmelz. DARK TRUFFLE MELT ist die kompromisslos dunkle Seite von COVVI: intensive Kakaonoten, erdige Tiefe und ein schwerer, samtiger Körper. Ein Espresso für alle, die Kaffee nicht nebenbei trinken, sondern seine ganze dunkle Präsenz suchen.

Herkunft & Verarbeitung

DARK TRUFFLE MELT basiert auf einer kraftvollen Komposition aus:

• 90 % Arabica
• 10 % Robusta

Die Kaffees stammen aus ausgewählten Anbaugebieten in Indonesien, weiteren Teilen Asiens und Afrika. Der hohe Arabica-Anteil bringt aromatische Tiefe und einen weichen Grundcharakter. Der Robusta ergänzt Körper, Intensität und eine beständige Crema.

Das dunkle Röstprofil stellt Kakao, herbe Schokolade und erdige Würze in den Mittelpunkt. Daraus entsteht ein schwerer Espresso mit sehr geringer wahrnehmbarer Fruchtigkeit und einem langen, beinahe schmelzenden Nachklang.

Notizen zur Verkostung

DARK TRUFFLE MELT beginnt mit dunklem Kakao und einem schweren, samtigen Mundgefühl. Danach entwickeln sich erdige, leicht würzige Noten, die an dunkle Schokolade und den tiefen Charakter einer Trüffel erinnern. Der Nachklang ist kräftig, herb und lang anhaltend.

Geschmack
Dunkler Kakao · herbe Schokolade · erdige Tiefe

Charakter
Füllig · dunkel · zarter Schmelz

Intensität	Süße	Frucht	Körper
5 von 5	2 von 5	0 von 5	5 von 5

Charakter & Zubereitung

DARK TRUFFLE MELT besitzt viel Körper und eine ausgeprägt dunkle Aromatik. Der Kaffee braucht deshalb keine maximale Brühtemperatur und keine unnötig lange Extraktion. Beides würde seine herben Seiten verstärken und den zarten Schmelz überdecken.

Eine etwas niedrigere Temperatur, ein kontrollierter Bezug und ein nicht zu feiner Mahlgrad bringen mehr Balance in die Tasse. In Milchgetränken bleibt DARK TRUFFLE MELT auch bei größerer Milchmenge deutlich präsent.

Siebträger – dunkel und konzentriert

Option 1: kompakt und samtig

• Kaffeemenge: 10 g
• Getränkemenge: etwa 26–29 g
• Brühtemperatur: 90–91 °C
• Extraktionszeit: etwa 24–27 Sekunden
• Verhältnis: ungefähr 1 : 2,6 bis 1 : 2,9

Diese Einstellung verbindet intensive Kakaonoten mit einem schweren, aber noch geschmeidigen Körper. Sie eignet sich für Espresso sowie als Basis für kleinere Milchgetränke.

Option 2: kräftiger Doppelbezug

• Kaffeemenge: 18 g
• Getränkemenge: 36–40 g
• Brühtemperatur: 90–91 °C
• Extraktionszeit: 25–29 Sekunden
• Verhältnis: etwa 1 : 2 bis 1 : 2,2

Der kompakte Doppelbezug betont Körper, dunkle Schokolade und erdige Tiefe. Ideal für Flat White, Cappuccino und Affogato.

Tipp: Wird DARK TRUFFLE MELT trocken, aschig oder stark bitter, zuerst gröber mahlen oder die Brühtemperatur reduzieren. Eine längere Getränkemenge macht diesen Kaffee nicht automatisch milder.

Vollautomat – kräftig und cremig

Option 1: Espresso

• Aromastärke: mittel bis kräftig
• Kaffeemenge: etwa 9–11 g
• Getränkemenge: 30–40 ml
• Temperatur: niedrig bis mittel
• Mahlgrad: mittlere bis leicht grobe Einstellung

Die niedrigere Temperatur hält die dunklen Röstaromen in Balance und bewahrt das samtige Mundgefühl.

Option 2: Cappuccino oder Flat White

• Aromastärke: kräftig
• Kaffeemenge: etwa 10–12 g
• Kaffeeausgabe: 30–40 ml
• Milchmenge: 100–150 ml
• Temperatur: niedrig bis mittel

DARK TRUFFLE MELT besitzt genügend Intensität, um auch in einem größeren Milchgetränk deutlich erkennbar zu bleiben.

Tipp: Nicht automatisch die höchste Temperaturstufe wählen. Wirkt der Kaffee trotz Milch trocken oder streng, zunächst die Temperatur senken und den Mahlgrad etwas gröber einstellen.

Herdkanne – dicht und dunkel

Option 1: klassisch kräftig

• Sieb vollständig und locker befüllen
• Kaffee mittelfein mahlen
• Vorgewärmtes Wasser bis knapp unter das Ventil einfüllen
• Bei niedriger Hitze aufbrühen
• Bezug beenden, sobald der Kaffee deutlich heller ausströmt

So entsteht ein dichter, dunkler Kaffee mit intensivem Kakaocharakter.

Option 2: samtiger für Milchgetränke

• Mahlgrad etwas gröber wählen
• Vorgewärmtes Wasser verwenden
• Bei sehr niedriger Hitze aufbrühen
• Bezug frühzeitig beenden
• Mit warmer Milch im Verhältnis von etwa 1 : 1,5 bis 1 : 2 kombinieren

Diese Variante reduziert die herben Spitzen und betont den zarten Schmelz.

Tipp: Das Kaffeemehl weder festdrücken noch überfüllen. Starke Hitze und ein vollständig ausgesprudelter Bezug machen DARK TRUFFLE MELT unnötig bitter und trocken.

Drei Rezepte mit DARK TRUFFLE MELT

1. Dark Espresso

Die direkte Zubereitung für die volle Intensität der Sorte.

• 10 g DARK TRUFFLE MELT
• etwa 26–29 g Espresso
• Brühtemperatur: 90–91 °C
• Bezug in ungefähr 24–27 Sekunden
• vorgewärmte Espressotasse

Den Espresso kurz ruhen lassen. Nach einigen Sekunden tritt der samtige Körper deutlicher hervor und die dunkle Aromatik wirkt geschlossener.

2. Dark Flat White

Die cremige Textur der Milch verbindet sich besonders gut mit Kakao, Würze und dem schweren Körper.

• doppelter Espresso aus 18 g DARK TRUFFLE MELT
• etwa 36–40 g Espresso
• 100–120 ml feinporig aufgeschäumte Milch
• Milchtemperatur: etwa 63–65 °C

Die Milch nur leicht aufschäumen. Das Getränk soll kompakt, cremig und deutlich kaffeebetont bleiben.

3. Dark Truffle Affogato

Ein außergewöhnliches Dessert, das den Namen der Sorte geschmacklich aufgreift.

• doppelter DARK TRUFFLE MELT Espresso
• eine kleine Kugel hochwertiges Vanilleeis
• wenige Kakaonibs
• eine sehr kleine Prise Meersalz

Das Vanilleeis in ein gekühltes Glas geben und den frisch gebrühten Espresso unmittelbar darüberlaufen lassen. Mit wenigen Kakaonibs und einer minimalen Prise Salz abschließen.

Die Kakaonibs verstärken die dunkle Schokoladenseite. Das Salz hebt den cremigen Schmelz hervor, ohne selbst deutlich schmeckbar zu werden.

Food Pairings

DARK TRUFFLE MELT begleitet besonders gut kräftige, dunkle, cremige und würzige Speisen.

Süß

• dunkler Schokoladenkuchen
• Brownie
• Tiramisu
• Schokoladentrüffel
• Haselnussgebäck
• Schokoladentarte
• Vanilleeis
• Karamell mit Meersalz

Herzhaft

• kräftiger Bergkäse
• gereifter Parmesan
• Blauschimmelkäse
• geröstetes Sauerteigbrot mit gesalzener Butter
• dunkles Brot mit kräftigem Käse
• geröstete Nüsse mit Meersalz

Besonders stimmig

Dunkle Schokolade, Kakao, Haselnuss und eine feine Salznote greifen die intensive Aromatik von DARK TRUFFLE MELT besonders gut auf. Sehr säurebetonte Früchte oder filigrane Desserts können neben seinem schweren Charakter dagegen schnell verschwinden.